Le mot bretzel serait né en 1477. Un boulanger de la cour originaire de Bouxwiller dans le bas Rhin, se serait fait emprisonné par le roi après avoir mal cuit son pain; il risquait d’être exécuté. Alors, la femme du boulanger aurait supplié le Roi de laisser à son homme une dernière chance: le boulanger serait sauvé s’il inventait sous trois jours un pain au travers duquel le soleil brillerait trois fois.
En cherchant désespérément une nouvelle recette, il vit à travers la fenêtre de la cuisine sa femme prier à genoux pour lui, les bras posés sur sa poitrine en forme de croix. Il eut soudain l’idée de croiser les deux extrémités d’un ruban de pâte pour reproduire la posture qu’avait adoptée sa femme, formant ainsi trois trous, à travers lesquels le soleil pouvait briller trois fois comme l’exigeait le Roi. Mais au dernier moment, avant d’enfourner ces pains qui seront plus tard appelés « Bretzels », le chat par maladresse fit tomber un produit habituellement utilisé pour nettoyer les plaques du four; du bicarbonate de soude. N’ayant plus assez de temps pour repétrir une nouvelle pâte, il les enfourna ainsi et donna naissance au Bretzel saumuré.
Chaque région ou pays à sa propre histoire, nous avons retenu celle de nos origines..
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Plateau de 25 pièces garnis de mousse de foie gras 50% foie gras de canard, saumon fumé,
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Préparation
10 min
Conservation
1 jour
1
Personne
